Como funcionam os fornos de microondas?

Um forno de micro-ondas pode cozinhar alimentos muito rapidamente.

Como funciona?

O que está por trás do funcionamento de um forno de microondas é o princípio da interação entre as ondas eletromagnéticas e a matéria.

Portanto, se um material for exposto a uma onda eletromagnética de um determinado comprimento de onda, ele também responderá a um determinado movimento:

  • Os raios X causam transições de material
  • A luz ultravioleta e a luz visível causam transições de elétrons
  • Os raios infravermelhos causam movimento vibracional (vibração)
  • Raios de micro-ondas (micro-ondas) causam movimento rotacional

Como o nome sugere, os fornos de microondas usam radiação de microondas que pode penetrar profundamente nos alimentos, o que também está relacionado à energia rotacional das moléculas.

A radiação de micro-ondas usada em fornos tem uma frequência de 2,45 x 10 ^ 9 Hz, que corresponde à energia necessária para girar as moléculas de água.

A radiação é absorvida pelas moléculas de água dos alimentos, de modo que as moléculas atingem um alto nível de energia.

Essa molécula gira mais rápido para que outras moléculas entrem em contato, aumentando a energia cinética molecular e aumentando rapidamente a temperatura.

Como a maioria dos alimentos tem alto teor de umidade, as microondas podem aquecer os alimentos rapidamente.

É assim que funciona o forno de microondas que usamos com frequência no dia a dia, o que, na verdade, está intimamente relacionado aos princípios básicos da física que estudamos.

Referência

Hiskia Ahmad. 2016. Scientists Must Be Honest: Anedotes in the World of Chemistry . Editora Scholarly Shades