Neste mês é o momento do Eid al-Adha, que é comemorado com a matança de animais de sacrifício e distribuição da carne ao público.

O público acolhe com entusiasmo ... uma das razões é que o nível de consumo de carne bovina é bastante baixo para a maioria das pessoas. Com o abate de animais sacrificados, eles podem obter carne de graça.

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Uma das coisas importantes a se notar neste caso é que o abate de animais deve estar atento ao princípio do bem-estar animal ou bem-estar animal ...

Em relação a isso, a Lei de Criação e Saúde Animal de 2009, Capítulo VI, Parte II, Artigo 66, parágrafo (2), explica:

O abate de animais deve ser feito de maneira adequada, para que os animais fiquem livres de dor, medo e angústia, abuso e abuso.

Além disso, o procedimento de abate no Islã exige que o animal morra por ter sido abatido por três canais no pescoço, a saber, esôfago, traquéia e vasos sanguíneos cortados.

Método de Abate

Em geral, existem dois métodos de abate de gado no mundo, nomeadamente

1. Abate convencional

O método de abate manual é um método comum e amplamente utilizado em matadouros (RPH) e na vida cotidiana. A implementação deste método consiste em deitar manualmente o animal e, em seguida, abatê-lo.

A desvantagem desse método é que o processo de abate dos animais tende a ser 'áspero' ... e quando abatido, o animal parece se debater. Além disso, este método também é ineficaz para o abate de animais em grande escala.

2. Abate com atordoamento (atordoamento)

Neste método, o animal é primeiro enfraquecido / atordoado usando uma arma de choque com parafuso prisioneiro e , em seguida, abatido. Com este método de atordoamento, espera-se que o animal não sinta dor ao abater (de acordo com as normas de saúde animal) e seja mais fácil porque o animal não luta.

O que importa é como garantir que o animal simplesmente esteja desmaiado, não morto. A forma como a arma de parafuso em cativeiro funciona é que a cabeça do animal é baleada com um calibre cego, o que causa danos ao tecido cerebral, de modo que o gado vacila e desmaia.

Sem considerar o tamanho correto do calibre, este tratamento pode fazer com que o animal experimente hematomas ou fratura do osso frontal, dano agudo do tecido cerebral e o animal morra antes do abate. Se um animal morre antes de ser abatido, a carne do animal não é mais halal para comer (no Islã).

No entanto, este método é muito eficaz para o processo de abate de animais em grande escala.

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Perfeição da Morte Animal

Em 2015, Herwin Pisestyani, et al., Estudaram a comparação da perfeição da morte de vacas após o abate com ou sem atordoamento, com base no parâmetro do tempo de parada do jorro de sangue.

Este estudo usou 30 vacas cruzadas brahman machos que foram então divididas em 2 grupos, um grupo foi abatido por atordoamento e o outro grupo sem passar pelo atordoamento.

A partir deste estudo, descobriu-se que havia uma diferença significativa no tempo de parada do sangue entre as vacas que foram abatidas com atordoamento e aquelas que foram abatidas sem atordoamento prévio.

Os dados mostram que vacas que são atordoadas antes de serem abatidas demoram mais para estagnar do que vacas que não são atordoadas, em média 53,4 segundos.

Isso ocorre porque a respiração no animal atordoado diminui, de modo que a distribuição de oxigênio para o coração também diminui. Como resultado, a intensidade da freqüência cardíaca e da pressão arterial diminui, e o tempo de parada para a transmissão do sangue se torna mais longo.

Considerando que para vacas que são abatidas sem passar pelo processo de atordoamento primeiro, quando elas são abatidas há um aumento na frequência cardíaca que faz com que o sangue bombeado no momento do abate seja mais rápido, de modo que o sangue que jorra para a vaca pare e morra mais rápido.

A diferença que ocorre também pode ser vista pelo sangue que sai. Se houver vacas que são abatidas de forma atordoante, a cor do sangue não é vermelho fresco, mas varia do vermelho ao marrom escuro, e o sangue também não é tão liso quanto uma vaca que é abatida sem atordoar . Ou seja, ainda há muito sangue que não saiu do corpo do animal, que tem potencial para se tornar um ninho de crescimento bacteriano.

Níveis de estresse em animais

O estresse nos animais antes do abate afetará adversamente a qualidade da carcaça (carne). De acordo pm, d ark firme seca carne ou escuro (DFD), textura dura e seca, tem um pH elevado e o poder de ligação de água elevado é um indicador de tensão ou fadiga em animais antes do abate.

Portanto, o tratamento dos animais antes do abate terá impacto no rendimento de carne que será obtido.

O método convencional de abate tem maior potencial para estresse animal do que o método de atordoamento , pois o processo (convencional) de abate de animais pode deixá-los exaustos e estressados.

… Quanto ao método de atordoamento , antes do abate o animal desmaia, para não se sentir estressado ou cansado.

No entanto, com base em um antigo estudo conduzido por Schulze e Hazem, et al da Hanover University Germany em 1978, com uma revisão de EEG ( Electro Encephalo Graphy ) e ECG ( Electro Cardio Graphy ), animais atordoados realmente sentiram mais dor do que os animais que não eram. atordoado quando abatido.

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O estudo também explicou que quando uma vaca abatida lutou e alongou seus músculos, não foi por causa da dor, mas como uma expressão de um mero 'choque muscular e nervoso', em resposta à desconexão dos impulsos nervosos do cérebro para o corpo.

O estudo também refuta as afirmações de que os animais abatidos por métodos convencionais estão com dor (visto quando os animais se debatem). Como já foi observado, este é apenas um 'choque muscular e nervoso', não uma expressão de dor.

Conclusão: qual é o melhor?

Abate em grande escala

Os métodos convencionais são trabalhosos e demorados, tornando-os menos eficazes
O método de atordoamento é mais fácil e leva menos tempo, por isso é mais eficaz

Halal

O método convencional está mais próximo da exigência de carne animal halal
O método de atordoamento tem o potencial de matar animais, portanto, cuidado extra é necessário para que a carne animal permaneça halal

Velocidade da morte

Nos métodos convencionais, os animais morrem mais rápido e muito sangue está jorrando
O método de atordoamento , o animal morre por mais tempo (53,4 segundos) e o sangue que irradia é menor ... ainda há mais sangue que tem potencial para desenvolver bactérias

Nível de estresse

Os métodos convencionais deixam o animal exausto e estressado antes do abate
O método de atordoamento não deixa o animal oprimido e estressado antes de ser abatido, mas quando o animal é abatido sente mais dor do que o método convencional.

De vários pontos acima, a conclusão sobre qual é o melhor entre o método convencional e o método de atordoamento depende muito do contexto que está sendo comparado ...

Em geral, se o método de atordoamento for aprimorado de modo que se possa verificar que o animal não morre por causa disso, esse método tem um nível de eficácia muito alto em comparação com os métodos convencionais de abate com garantia halal que é mantida. Caso contrário, o método convencional será melhor, principalmente para o animal quando for abatido: sentindo menos dor e mais sangue saindo.

PS: Na análise acima, ainda existem muitas outras variáveis que não foram consideradas, de modo que é necessário um estudo mais aprofundado para se obter um resultado mais preciso.

Referência:

A perfeição da morte da vaca após o abate (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring