Pergunta de sabrina_nurfitrianti
Por que a língua pode ter um gosto picante?
Por que o chili é picante?
O pimentão é um condimento importante e não pode ser separado das necessidades diárias no consumo doméstico, especialmente no processamento mundial de alimentos.
A pimenta-de-caiena é amplamente utilizada como condimento culinário e mistura de ingredientes em diversos processos de alimentos e bebidas, além disso, também pode ser utilizada como matéria-prima para a fabricação de medicamentos ou cosméticos.
O pimentão tem um sabor único e é diferente de outros tipos de comida. Picante.
Então de onde veio o sabor picante?
O sabor picante dos pimentões vem de um elemento químico chamado capcaisin.
Capcaisin é sanyawa que dá um sabor picante, geralmente encontrado em pimentas ou outras ervas. Assim, se consumirmos pimenta, terá um sabor picante.
Porque é chili quente.
O nível de picante das pimentas pode ser medido na escala de Scoville em unidades de calor Scoville (SHU).
Essa escala varia de 0 a 16.000.000 e cada pimentão tem uma escala diferente. Começando em uma escala de 0 SHU, como páprica, até 16.000.000 SHU com 100% de capcaisin
Por que a língua tem um gosto picante?
Picante não é um gosto que pode ser sentido pela língua. Picante é uma das sensações que surgem com a capsaicina.
Esta capsaicina fornece uma sensação picante quando recebida pelas papilas da língua por receptores nervosos sensoriais de alto calor especiais, então essa informação é transportada para o cérebro.
O cérebro receberá informações na forma de irritação ou queima de células, como a pele que é exposta ao calor. O cérebro envia a resposta que o preocupa.
É por isso que você se sente picante.
Beba leite quando está quente
Deve-se notar que a capsaicina é um composto apolar insolúvel em água. Portanto, se for picante, não cicatrizará bebendo água porque a capsaicina não se dissolve, mesmo com água de capsaicina ela pode ser distribuída uniformemente na cavidade oral.
Leia também: As plantas também podem se comunicar?Para dissolvê-lo, você precisa de um composto como gordura ou óleo. Um deles é leite. O leite pode livrar-se do sabor picante. A caseína no leite tem a capacidade de absorver e coagular a capsaicina na língua.
Então, agora você sabe o que é picante, certo?
Referência
Capcaisin - Composto Mais Interessado no Mundo Culinário