Alimentos com cores marcantes e atraentes são certamente muito tentadores de consumir.
Por isso, alguns comerciantes vendem alimentos com adição de corante alimentar artificial.
Existem até alimentos que usam corantes que são inseguros e inadequados para uso alimentar, como Rodamina B e Amarelo de Metanil.
Embora existam muitos ingredientes que podem ser corantes naturais e certamente são mais saudáveis para o consumo.
Os corantes naturais são, na verdade, corantes que usam ingredientes naturais para fornecer cores diferentes para os alimentos.
Aqui estão mais de 15 corantes naturais que podem ser usados como corantes alimentares.
Cúrcuma ou Curcuma domestica, é uma especiaria comumente usada como tempero na culinária. Além disso, a cúrcuma também pode dar uma cor amarela aos pratos.
A cor amarela do açafrão é causada pela presença de curcuminóides no açafrão.
Além do sabor picante, os pimentões também podem ser usados como corante vermelho para alimentos.
Essa cor é causada pela presença do corante capxantino encontrado nas pimentas.
Além de ter um sabor adocicado, o açúcar mascavo também pode dar comida marrom aos alimentos.
Este corante também é frequentemente usado como corante para o dodol e a polpa.
A raiz da batata-doce roxa é freqüentemente usada como fonte de fontes ricas em carboidratos. Na África, os tubérculos de batata-doce são uma importante fonte de alimento básico.
Mas além de ser uma fonte de alimento, esta batata doce roxa também pode ser usada como uma fonte de corante roxo para alimentos.
Essa cor roxa é causada pelo conteúdo de compostos de antocianina na batata-doce.
As folhas de Pandan são usadas há muito tempo para dar aos alimentos uma cor verde. O método é muito fácil de bater, adicionar água e espremer a colisão.
Leia também: Como reduzir a pressão alta com os seguintes alimentosA cor verde das folhas de pandan e suji vem do pigmento clorofila.
O carvão vegetal vem da queima da palha do arroz.
Os resultados da combustão recebem água para dar ao alimento uma cor preta.
A cor vermelha do tomate também vem do pigmento licopeno, principalmente da pele.
Para obter pigmentos de licopeno podem-se utilizar solventes químicos, como acetato de etila e n hexano, e não são solúveis em água.
Para obter uma cor vermelha de aparência natural, você pode usar bulbos de beterraba.
A cor vermelha resultante é bastante forte e brilhante. E o mais importante, seu uso não altera muito o sabor dos alimentos.
Secang é um tipo de especiaria na forma de madeira aparada avermelhada que normalmente é usada para fazer wedang.
Tem um aroma picante distinto e produz uma cor vermelha profunda.
Basta ferver em água fervente até a água engrossar.
A fruta Jamblang ou Duwet é um tipo de fruta roxa escura.
A cor púrpura escura de Jamblang vem de seu conteúdo de antocianina.
Para obter esta cor podemos realizar a extração com solventes hidrofílicos.
O angkak é feito de arroz fermentado, que depois é seco. O angkak pode dar cor vermelha aos alimentos.
Alguns produtos alimentícios que usam o corante vermelho Angkak são vinho, queijo, vegetais, pasta de peixe, molho de peixe, bebidas alcoólicas, bolos diversos e produtos de carne processada (linguiça, presunto, carne enlatada).
Hisbiscus sabdariffa, é uma espécie de flor nativa do continente africano. No entanto, Rosella tem sido amplamente cultivada no mundo.
Além de trazer muitos benefícios à saúde, as flores de rosela também podem ser usadas como corante vermelho natural.
A cor vermelha desta flor é produzida pela presença de antocianinas. A maneira de obtê-lo é simplesmente prepará-lo com água quente.
Kluwak é um tipo de fruta, cujas sementes podem ser usadas como tempero ou corante para cozinhar.
Se você deseja obter uma cor preta ou marrom escura, basta pegar a carne que está nas sementes.
Leia também: Por que muitos fumantes permanecem saudáveis? (Pesquisa recente)As flores telang ( Clitoria ternatea ) são vinhas comumente encontradas em quintais ou bordas de floresta. Os membros da planta da tribo das leguminosas são originários da Ásia tropical, mas agora se espalharam pelos trópicos.
Como cultivar flores telang para produzir azul com sucesso, aperte ou esmague as flores. Para calhas secas, só precisamos prepará-la com água quente.
A fruta, que vem de vários tipos de cactos dos clãs Hylocereus e Selenicereus , além de ter um sabor delicioso, também tem uma cor bonita.
A fruta do dragão vermelho pode ser usada como corante alimentar.
Simplesmente refinando a polpa e filtrando-a podemos facilmente obter o extrato dessa fruta.
A fruta, conhecida por suas folhas para a alimentação do bicho-da-seda, também pode ser usada como corante alimentar.
Refinando a fruta, é fácil obter uma cor roxa avermelhada para os alimentos.
A fruta rica em vitamina C é um corante alimentar natural que produz uma cor azul arroxeada.
Basta esmagar os mirtilos e adicioná-los à comida que pretende preparar.
Plantas que são comumente usadas como fonte de vegetais da família e são conhecidas por terem alto teor de ferro. O espinafre também pode ser usado como um corante verde natural.
Isso ocorre porque as folhas do espinafre têm uma cor verde espessa e forte que é produzida a partir da clorofila.
Portanto, mais de 15 corantes naturais que são seguros para uso como agentes corantes alimentares.
Vamos usar corantes naturais, para que a vida seja mais saudável e diminuir o uso de corantes prejudiciais.
Referência
- 11 tipos de corantes naturais para alimentos
- Ingredientes naturais de coloração de alimentos