Existem muitos tipos de alimentos com alto teor de proteína, como peixe, arroz, trigo, espinafre e assim por diante.
As proteínas são compostos orgânicos complexos que consistem em aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
As moléculas de proteína contêm os elementos carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, enxofre e fósforo.
As proteínas desempenham um papel importante na sobrevivência de um organismo, nomeadamente como auxiliar nas reacções metabólicas dos órgãos do corpo, formando bastonetes e articulações do esqueleto, ajudando a regular a função do DNA, respondendo a estímulos e ajudando a transportar moléculas de um órgão para outro.
Funções de Proteína
- A proteína é um dos nutrientes necessários ao corpo humano para auxiliar no processo de crescimento e manutenção de órgãos saudáveis.
- Além disso, a proteína também é o tipo de molécula mais abundante no corpo, além da água. A proteína pode ser encontrada em todas as células do corpo e é o principal componente estrutural de todas as células, especialmente nos músculos, incluindo cabelo e pele.
- As proteínas são usadas em todas as membranas, como as glicoproteínas. Quando quebradas em aminoácidos, as proteínas são usadas como compostos que precedem outros compostos nas vias metabólicas de ácidos nucléicos, coenzimas, hormônios, respostas imunológicas, reparo celular e outras moléculas essenciais para a vida.
- A proteína também é necessária para formar células sanguíneas.
- Como fonte de energia
- Formação e reparo de células em tecidos
- Como hormônios, enzimas e anticorpos sintéticos
- Regular o equilíbrio dos níveis de ácido nas células
- Como reserva alimentar
- Construa o tecido muscular e repare o tecido danificado.
Devido à deficiência de proteínas
As consequências da falta de proteína no corpo:
- Perda de cabelo
- Kwasiorkor, que é um paciente com deficiência de proteínas. Normalmente, isso ocorre em crianças. Um exemplo dessa doença é o edema de fome.
- Retardo mental
- Diarréia
- Fígado gorduroso (fígado gorduroso)
- Edema (acúmulo de líquido nos espaços entre as células do corpo) no abdômen e nas pernas
- Distúrbios de crescimento
- Se a deficiência de proteína continuar, pode resultar em morte.
Estrutura da Proteína
- Estrutura primária
é uma sequência de aminoácidos que constituem as proteínas que estão ligadas por meio de ligações peptídicas (amida).
- Estrutura secundária
é uma estrutura tridimensional de várias sequências de aminoácidos estabilizadas por ligações de hidrogênio.
- Estrutura terciária
é uma combinação de estruturas secundárias que geralmente apresentam a forma de protuberâncias.
- Estrutura quaternária
é o resultado da formação de várias moléculas de proteína que formam oligômeros estáveis. Exemplos dessa estrutura são as enzimas rubisco e insulina.
- Estrutura de domínio
Esta estrutura consiste em 40-350 aminoácidos. Quando as estruturas de domínio nesta estrutura complexa se separam, a função biológica de cada componente do domínio constituinte não é perdida. Isso é o que distingue a estrutura do domínio da estrutura quaternária. Na estrutura quaternária, após a separação da estrutura complexa, a proteína não é funcional.
Tipos de proteína
- Proteína vegetal
Esta proteína é geralmente encontrada em plantas. Podemos obtê-lo de soja processada, como tofu, tempeh, tofu, leite de soja. Além de ervilhas, amêndoas, brócolis, espinafre, arroz e vários outros tipos de plantas são considerados ricos em proteínas.
- Proteína animal
Proteínas derivadas de animais, como carne, leite de vaca, leite de cabra, vários tipos de peixes, ovos, queijo e muito mais.
Tipos de alimentos com alto teor de proteína vegetal
| Não. | Tipos de fontes de proteína | Conteúdo por 100 gr |
| 1 | Trigo | 16,9 gr |
| 2 | Arroz | 7,13 gr |
| 3 | Espinafre | 3,6 gr |
| 4 | Soja | 36,49 gr |
| 5 | Vagem | 3,04 gr |
| 6 | Amêndoas | 21,22 gr |
| 7 | Semente de girassol | 20,78 gr |
| 8 | Ervilhas | 25 gr |
| 9 | Batata | 2 gr |
| 10 | Brócolis | 2,82 gr |
Tipos de alimentos com alto teor de proteína animal
| Não. | Tipos de fontes de proteína | Conteúdo por 100 gr |
| 1 | Peixe | 20 s / d 35 gr |
| 2 | Peito de frango | 28 gr |
| 3 | Cordeiro jovem | 30 gr |
| 4 | Carne | 25 s / d 36 gr |
| 5 | Atum | 29 gr |
| 6 | Ovo | 12,6 gr |
| 7 | Queijo | 21 gr |
| 8 | Leite de vaca | 3,20 gr |
| 9 | Leite de cabra | 3,5 gr |
Alimentos com fontes superaltas de proteínas
1. Carne (20-36 g de proteína / 100gr)
A carne é um tipo de alimento com alto teor de proteína. Vários tipos de carnes contêm muita proteína, aqui está uma tabela de conteúdo nutricional em vários tipos de carnes.
Conteúdo nutricional por 100 gramas de carne
| Tipo de carne | Calorias | Proteína | gordura |
| Peixe | 110-140 | 20-35 | 1 - 5 |
| Peito de frango | 160 | 28 | 7 |
| Cordeiro jovem | 250 | 30 | 14 |
| Carne | 210 - 450 | 25-36 | 7 - 35 |
2. Atum (29 g de proteína / 100 gr)
O atum é um tipo de peixe marinho de polpa vermelha e branca. Este peixe é uma boa fonte de ácidos graxos ômega 3.
Além disso, o atum também contém muitas proteínas. A partir de 100 gramas de atum podem-se produzir 29 g de proteína. O ômega 3 e a proteína do atum também contêm vitaminas A e D, colina, cálcio, fosfos, ferro, magnésio e zinco.
3. Ovos (12,6 gr / 100 gr) - Especialmente as claras em neve
Os ovos são uma das melhores fontes de proteína do planeta. O teor de proteína dos ovos é muito fácil de digerir.
Quase não há gordura insaturada nele, então podemos obter toda a proteína dele. E também o conteúdo calórico dos ovos também é muito baixo.
O teor de proteína em cada 100 gramas de ovos é de 12,6 gramas. Além da proteína, também podemos obter outros nutrientes dos ovos, incluindo vitaminas e minerais, incluindo retinol [31] (vitamina A), riboflavina (vitamina B2), ácido fólico (vitamina B9), vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, cálcio, fósforo e potássio.
4. Queijo (21 gr / 100gr)
O queijo é um alimento derivado do leite processado e apresenta uma variedade de sabores e formatos. O valor nutricional do queijo em si é diferente.
O teor de proteína em 100 gramas de queijo é de 21 gramas e o de cálcio é de 200 mg.
O queijo pode ajudar a prevenir a cárie dentária. A proteína, o cálcio e o fósforo contidos no queijo podem ajudar a proteger o esmalte dos dentes.
5. Trigo (16.g / 100 gr)
O trigo é um cereal que contém muitas proteínas de leguminosas. A proteína do trigo é quase igual em qualidade à proteína da soja.
O teor de proteína do trigo varia de 12 a 24%, o mais alto entre outros cereais. A proteína contida em 100 g de trigo é de 16,9 g.
Além das proteínas, o trigo também contém muitos carboidratos, vitaminas B1, B2, B3, B5, B9, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco.
6. Arroz (7,13 / 100 g)
O arroz é o alimento básico de mais da metade da população mundial. É a principal fonte de energia alimentar de 17 países da Ásia e Pacífico, 9 países da América do Norte e do Sul e 8 países da África.
Leia também: Oração da manhã (completo): árabe, latim, significado e significadoO arroz fornece 20% do suprimento mundial de energia alimentar, enquanto o trigo fornece 19% e o milho (milho) 5% da população mundial.
Uma análise afirma que o valor nutricional contido no arroz varia dependendo do tipo.
A fonte de proteína que pode ser obtida a partir de 100 g de arroz é cerca de 7,13 g. Enquanto isso, o arroz tem o maior teor de nutrientes, 80 g de carboidratos.
Além desses dois nutrientes, o arroz também contém muitas vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, magnésio, cálcio, fósforo, potássio e zinco. Mas é preciso lembrar que o arroz é um alimento que contém muitas calorias.
7. Espinafre (2,9 g / 100 gr)
O espinafre contém muitos nutrientes que são bons para o corpo, em 100 gramas de espinafre podemos obter entre os carboidratos de 3,6 g de proteína, 2,9 g de ferro 2,71 mg.
Há muito mais conteúdo nutricional no espinafre, como vitamina A, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, vitamina E, vitamina K, cálcio, fósforo, magnésio, gordura, potássio e zinco.
8. Soja (36,49 g / 100gr)
A soja é considerada uma fonte completa de proteína. A proteína de soja é equivalente à proteína produzida pela carne e pelos ovos.
Os especialistas dizem que os produtos de soja são ótimos para usar como substitutos de outros produtos de origem animal porque a soja tem proteína completa, enquanto os produtos de origem animal costumam conter mais gordura, especialmente gordura saturada.
A proteína produzida pela soja é 36,49 g / 100 g soja. As formas processadas da própria soja são como tempeh, tofu, tofu e leite de soja.
9. Feijão verde (3,04 g / 100 gr)
Podemos obter outro conteúdo de proteína do feijão verde. Onde cada 100 g pode produzir 3,04 g de proteína.
10. Amêndoas (21,22 g / 100 gr)
As amêndoas são um alimento rico em nutrientes e uma fonte rica em vitamina E, contendo 26 mg por 100 g. Também é rico em fibras, vitaminas B, minerais essenciais como magnésio, cobre, manganês, cálcio e potássio, bem como gorduras mono e poliinsaturadas.
Enquanto o teor de proteína em 100 g de amêndoas chega a 21,22 g. Isso pode provar que as amêndoas são um tipo de nozes adequadas ao consumo para atender às necessidades nutricionais do corpo.
11. Sementes de girassol (20,78 g / 100 gr)
As sementes de girassol, que costumamos chamar de agrião, também têm alto teor de proteína. A cada 100 gramas pode-se produzir 20,78 g de proteína.
Normalmente consumimos essas sementes de flores como um lanche. Além da proteína, as sementes de girassol também contêm muitos carboidratos, vitaminas e outras substâncias úteis.
12. Ervilhas (25 g / 100 g)
As ervilhas são muito ricas em fibras. Além disso, também é rico em proteínas e outras vitaminas. 100 g de ervilhas podem fornecer até 25 g de proteína.
13.Brócolis (2,82 g / 100)
O brócolis é um tipo de vegetal verde rico em vitamina C e fibras. O brócolis é uma fonte muito útil de substâncias para o reparo do DNA em células, que são usadas para matar células cancerosas no corpo.
Em 100 gramas de brócolis, podemos obter os benefícios da proteína tanto quanto 2,82 g de vitamina C até 30 mg.
14. Leite de vaca (3,20 g / 100 gr)
O leite de vaca é conhecido por ter a maior quantidade de cálcio e tem o dobro do teor de proteína em comparação com outros tipos de leite.
Existem dois tipos de leite de vaca: inteiro (completo) com mais calorias e gordura total do que o leite desnatado.
A cada 100 gramas de leite de vaca podemos obter 3,20 g de proteínas e 143 mg de cálcio. Existem muitos outros nutrientes no leite de vaca, incluindo gordura, vitaminas, carboidratos, fósforo e ferro. O conteúdo desses nutrientes é muito eficaz como alimento para ganho de peso.
15. Leite de cabra (8,7 g / 100 gr)
Rico em proteínas, o leite de cabra é muito bom para o crescimento e a formação dos tecidos do corpo. É uma fonte de proteína barata, mas de alta qualidade. Em uma porção de 100 g contém 8,7 g de proteína.
A cadeia de ácidos graxos do leite de cabra é mais curta que o leite de vaca, tornando mais fácil para o sistema digestivo humano digerir e absorver. O conteúdo de ácidos cáprico e caprílico é capaz de inibir infecções, especialmente aquelas causadas por fungos candida.
O leite de cabra também não contém aglutininas, compostos que fazem as moléculas de gordura se acumularem como no leite de vaca. É por isso que o leite de cabra é facilmente absorvido pelo intestino delgado.
16. Batatas (2 g / 100 gr)
A batata é um tipo de tubérculo que contém muitas vitaminas e minerais. Além desses dois ingredientes, na batata podemos obter uma fonte de proteína muito útil para o nosso corpo.
100 g de batata podemos obter os benefícios de 2 g de proteína de batata. Existem muitos outros benefícios que podemos encontrar nesta planta porque é um alimento super rápido para a pressão baixa e um alimento para o colesterol ruim.
Referência
- Ola saudavel
- Universidade de Wisconsin-Madison